<zurück

Hähnchenfilet auf Apfel-Porree

Zutaten für 2 Personen:
200g Hähnchenfilets
200g Porree (Lauch)
350g Äpfel
2 EL Zitronensaft
1-2 EL Öl
Salz, frisch gem. schwarzer Pfeffer
50ml klarer Apfelsaft
75ml Gemüsebrühe (Instant)
100ml fettarme Milch
1 EL Butter
ca. 400g Kartoffeln
geriebene Muskatnuss
nach Belieben Majoran
 

große Ansicht    

1. Fleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Porree putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden.
Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Hälfte Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite kräftig anbraten. Anschließend von jeder Seite
 ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Porree und Äpfel darin leicht anbraten. Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen,
 aufkochen und bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln schälen, vierteln und mit 150 ml Wasser weichkochen. Milch und Butter dazu geben und das Ganze
 mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Porreegemüse, Hähnchenfilet und Püree
auf zwei Tellern anrichten. Nach Belieben mit Pfeffer bestreut und mit Majoran garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 ¼ Stunden
Pro Portion ca. 1680 Joule/400 Kalorien

Dazu empfehlen wir einen Schwarzriesling Weißherbst oder einen Weißburgunder Kabinett trocken.